吃

Original 陈浩琛 琛思浅语

我是一个馋嘴的人。因疫情困在家里这半年多，没有什么娱乐，最好的享受就是吃。昨晚已经睡到床上了，但辗转反侧，不能成眠。肚里好像欠缺点什么似的。挣扎良久，最后还是抵不住这种折磨，下床找吃的去。暖暖的一碗面条，填饱了因空虚而咆哮的胃。这种充实和满足，带给我无限的幸福感。

正预备回我温暖的被窝，刷到朋友圈的一条信息。朋友说：肚子耐不住寂寞，做了个宵夜；减磅又失败了。附带一段短视频。黄澄澄的一碗炖蛋，汤匙在上面轻轻敲打，蛋面的张力把汤匙微微反弹起来，炖蛋的表面一点破损也没有。完美的烹调，看得人心动魂牵。对于嗜吃的同道中人，我会无条件的永远支持。赶忙留言说：民以食为天，减磅等明天。朋友回答：饿了很难睡好。对啊，我不就是因为这样才看到她的信息嘛。正正是对这句话最佳的佐证。

因为工作需要，我常常要往外跑。中国转了一大圈，四十多个省、自治区、直辖市和特别行政区除了海南、内蒙、青海和西藏外，大江南北全都走了一遭。鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽，中国的八大菜式，自然也逃不过我这枚吃货的齿颊。

说到调味创新和烹饪手艺，谁也比不上我们中国人。自作一首打油诗，以显其伟大之处。

炒爆熘炸，无油不成；

蒸烩卤炖，缺水不欢。

腌拌烤炝，可荤可素，

煎焖熏煮，惟靠大厨。

就以处理鸡蛋为例吧。炖蛋、烚蛋、炒蛋、煎蛋、蒸蛋、煮蛋、卤蛋，味道各有不同。更不要说中国特有的皮蛋、姜醋蛋、咸蛋和茶叶蛋等外国人挠破头皮也想不到的制成品了。小时候考试前，妈妈会把生鸡蛋打入水杯中，然后冲进大滚水（广东人称开水为滚水）。说补身体，可以考得好成绩。这种食法我称之为“滚蛋”。

吃，在不同的地方和场合会有别样的感受。我吃得最狼狈的是贵州的昆虫宴，蚂蚁、蜜蜂、竹虫混作一盆，群魔乱舞。最拘谨的是政府部门的宴会，吃了什么都不知道。最商业化的是杭州西湖和北京王府井大街的名店，味俗而滥，名大而虚。最赏心的是西安高校长请我吃的宴舞，口尝五味，耳闻仙音，目不暇给。最随意的是台湾的街头小吃。最难忘的是港式茶餐厅，云吞面、干炒牛河和奶茶。最开心的是和学生们一起吃的那顿校长的晚宴，我品尝着青春和梦想。南京的好友何先生一门出了三位博士，他的一家人和培训时熟识的老师与我聚餐，吃的都是眷恋怀念。重庆有我的知交和永不褪色的麻辣江湖味。福建吃的味道是海和茶。昆明吃的是春天的气息。我是南蛮子，兜兜转转广东菜仍是吾挚爱，羊城住着我的跨世纪老友阶云兄嫂全家，还有他姐姐、老八、老七这几家子，吃什么都甜在心头。

常总和梅校长知道我喜欢吃，带我尝了不少东莞美食，最惹味的是牛、鱼、羊火锅，怎一个“鲜”字了得！有一次吃全龟宴（龟是饲养的），我本来不太情愿，禁不住常总和梅校的游说，一试之下，惊艳也。

Amy邀请我和老师们到她家晚饭，精神矍铄的老太太也参与了，弟弟、小孩济济一堂，满屋子笑语，一桌流水席般的盛宴，吃的是无价的家庭之乐。

每次回东莞，都会约上好友吃饭。阿和夫妇、Janice、小薇、阿纲、阿谦、博辉和阿平、表姐仁嫂一家、学校的老师和同事……

如此良辰好景佳肴，合着千种风情，怎不惦念？

盗用了朋友炖蛋的照片，罪不在我，在美食。